- Соус для картофельных котлет или запеканок
-
Соус для картофельных котлет или запеканок
Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в трех стаканах холодной воды на 2—3 часа, а затем в этой же воде сварить без соли.
Столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарить до светло-коричневого цвета и развести двумя стаканами горячего процеженного грибного бульона и варить при слабом кипении 15—20 минут. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, добавить нашинкованные сваренные грибы и все еще раз слегка прожарить, а затем переложить в соус, посолить (по вкусу) и дать прокипеть.
Энциклопедия грибника. — М: СТОЛИЦА-ПРИНТ. Н. Е. Гладышев. 2004.